Madrid Fusi贸n

Cereza, Piment贸n y Casa Labrador en el XX aniversario de Madrid Fusi贸n

Cereza del Jerte, Piment贸n de la Vera y el restaurante Casa Labrador de Jarandilla, ser谩n protagonistas del estand C谩ceres Sabor, de la Diputaci贸n, en XX aniversario de Madrid Fusi贸n, uno de los congresos gastron贸micos m谩s importantes del mundo que este a帽o se celebra del 28 al 30 de marzo en Ifema.

Luis Miguel Burcio, propietario del restaurante Casa Labrador de Jarandilla

A trav茅s de su 谩rea de Turismo, la Diputaci贸n de C谩ceres promocionar谩 los productos gastron贸micos singulares, DOP e IGP de la provincia. En concreto, los productos Denominaci贸n de Origen Protegido que estar谩n presentes son: Piment贸n de la Vera, Cereza del Jerte, Torta del Casar, Miel Villuercas-Ibores, Aceite Gata Hurdes, Dehesa de Extremadura, Ribera del Guadiana, Queso Ibores y Queso de Achuche. Con respecto a las Indicaciones Geogr谩ficas Protegidas, (I.G.P) estar谩n: Ternera de Extremadura y Corderex.

Igualmente, el stand C谩ceres Sabor acoger谩 degustaciones elaboradas por cocineros y cocineras de la provincia, entre ellos Olga S谩nchez y Aar贸n Vegas, jefa de Cocina y auxiliar respectivamente, del restaurante Casa Labrador de Jarandilla de La Vera, propiedad de Lu铆s Miguel Burcio.

Tambi茅n habr谩 demostraciones gastron贸micas de Cristian Bernal e Iv谩n Requero, jefe de Cocina y auxiliar respectivamente, del restaurante La Fabiola de C谩ceres y Jos茅 Manuel Gal谩n y Mar铆a Jos茅 S谩nchez, Chef y ayudante, de Qui茅n le pone cascabel al chef.

Quique Dacosta

Por otra parte, el prestigiosos cocinero nacido en Jarandilla, Quique Dacosta, impartir谩 una ponencia sobre t茅cnicas, l铆neas creativas y pensamientos. Dacosta hablar谩 de las t茅cnicas contempor谩neas m谩s representativas de su cocina. Un ejercicio que tambi茅n le permitir谩 reflexionar sobre las caracter铆sticas de su trabajo en los 煤ltimos a帽os. Reflexi贸n y cocina, un binomio que se har谩 presente en esta charla de Quique Dacosta.

Quique Dacosta. Imagen de Madrid Fusi贸n

Verato de nacimiento y valenciano de adopci贸n, Quique Dacosta desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero. En 1988 entr贸 a trabajar en el que hoy es uno de sus restaurante, El Poblet.

Desde 2012, Dacosta Restaurante cuenta con tres estrellas Michelin, pero Dacosta suma cinco en total, con las dos que atesora en El Poblet de Valencia. El chef lidera tambi茅n los restaurantes valencianos MercatBar, Vuelve Carolina y Llisa Negra, tambi茅n Arros QD en Londres y Deessa, el restaurante de聽Mandarin聽Oriental Ritz de Madrid.

XX Aniversario de Madrid Fusi贸n

Madrid Fusi贸n celebra este a帽o su XX Aniversario con el lema “M谩s all谩 del producto”, una consigna que resume el inter茅s de los organizadores por los aspectos m谩s relevantes de la mejor cocina tradicional y contempor谩nea. A lo largo de tres d铆as, con la presencia de grandes cocineros internacionales, Madrid Fusi贸n Alimentos de Espa帽a revisar谩 las t茅cnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras.

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