Miss Capra, de la candeledana Quesería Valdecabras, entre los mejores quesos de España

El queso Miss Capra elaborado por Quesería Valdecabras, de Candeleda, ha ganado un primer premio en el campeonato de los Mejores Quesos de España que se celebra en el ámbito de la 34ª edición del Salón Gourmet. En concreto ha sido galardonado en la categoría de “Afinados Coagulación Láctica”.

Según la descripción de la propia empresa, Miss Capra es un queso cremoso y fundente al paladar, tiene sabor afrutado con una acidez suave, notas de nata dulce y aromas caprinos muy atenuados. El regusto final recuerda a avellana cruda. Se trata de de un queso ácido-láctico con una coagulación larga. De pasta blanda, su formato es parecido a un lingote. Su corteza es lisa y fina de color verde-azulado aterciopelado, fruto de la acción del moho p.roqueforti y el carbón vegetal que cubren la misma.

Miss Capra

El jurado, compuesto por 60 profesionales, han elegido 90 quesos, en diferentes categorías, de entre los más de 800 que se presentaron al concurso.

Quesería Valdecabras acumula numerosos premios.

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