Pimentón de la Vera DOP ha participado en la 23ª edición de Madrid Fusión que se clausuró el miércoles con récord de asistentes. El chef del restaurante cacereño Versátil, Alejandro Hernández, con estrella Michelín, realizó varios cocinados usando Pimentón de La Vera DOP.
Con presencia en el stand DOP/IGP de Extremadura, Juan Hernández, presidente de la DOP, y Pilar Díaz, directora de Certificación, dieron a conocer las propiedades y sabores del pimentón nacido en La Vera. Allí, los visitantes de la feria tuvieron la oportunidad de conocer en profundidad las características propias de nuestro pimentón y diferenciar entre las variedades dulce, picante y agridulce.
El chef del restaurante cacereño Versátil, Alejandro Hernández, con estrella Michelín, realizó varios cocinados usando productos con DOP e IGP cacereñas. En concreto las elaboraciones fueron:
- Vaca de Extremadura IGP asada en plancha con lascas de quesos de Acehúche DOP, salsa brava de Pimentón de la Vera DOP , cilindros de patatas confitadas en aceite Villuercas Ibores Jara DOP y lámina crujiente de pan.
- Pierna de Cabrito de Extremadura IGP, a baja temperatura, servida en tartaleta con yema de huevo curada en soja y texturizada, crema de Torta del Casar DOP filamentos de Pimentón de La Vera DOP, aceite Gata Hurdes DOP y brotes.
Igualmente, hubo cata de pimentón de La Vera y de degustaciones exclusivas de tapas creadas por La Taberna de Noa, un restaurante de Fuentes de León que cuenta con un Sol Repsol. Entre las propuestas destacamos el bollito de pimentón relleno de morcillo IGP Ternera de Extremadura, aceite DOP Monterrubio, espuma de vino DOP Ribera del Guadiana y ralladura de DOP Queso de La Serena.
Fotos y fuente: Pimentón de la Vera DOP y Diputación de Cáceres