Unas 6.000 personas asisten a la Matanza Losareña, récord de participación y de colaboración

Unas 6.000 personas, según fuentes del Ayuntamiento, abarrotaron ayer las calles de Losar para disfrutar de una nueva edición de la tradicional Matanza. Hoy, día del Padre, se pueden degustar cortezas y adobo en los bares del pueblo.

Récord de participación y de colaboración vecinal en la Matanza Losareña 2023, una celebración que pretende mostrar y conservar las tradiciones y la cultura de nuestra tierra. Calles y plazas llenas que el consistorio cifra en unas 6.000 las personas que acudieron ayer.

Hoy, 19 de marzo, día de San José, hay charangas, ronda, jotas y, de aperitivo, más delicias de cerdo.

Así fue la Matanza

Varios grupos folclóricos abrieron la jornada matancera animando las calles desde diferentes ubicaciones de la localidad. Entre jotas y rondeñas la gente fue llegando a la Plaza de España, epicentro de la fiesta. De aperitivo, se sirvieron cortezas en adobo. A partir de ahí, todo lo demás: torreznos, magro, morcillas de sangre, sopas de cachuela, adobo de morcilla de calabaza, adobo de chorizo… todo regado con ponche que manaba en diferentes fuentes.

Sobre las 13.00 horas comenzó la ceremonia de la matanza o “matanza didáctica”. Primero el sacrificio y la extracción de la sangre para elaborar las sopas de cachuela y las morcillas. Posteriormente, la quema de la piel del animal con helechos de la sierra para, a continuación, proceder al raspado de la corteza.

Una vez que el cerdo estuvo listo, se procedió a su despiece. Todo el proceso fue magistralmente ejecutado por Ángel Antón y explicado por Ricardo Sánchez, director de la Universidad Popular de Losar. Por último se elaboraron las morcillas y chorizos.

Una jornada de gran éxito marcada por el buen tiempo, la música tradicional y las ganas de disfrutar. Una celebración que no sería posible sin la disposición y la colaboración de numerosos vecinos del pueblo que, de forma altruista, dedican su tiempo y sus conocimientos a mantener viva una costumbre que fue clave para la supervivencia de las zonas rurales.