El podcast gastronómico «Cuchara de Palo», producido por Onda Cero, ha publicado una nueva entrega dedicada íntegramente al Pimentón de la Vera con Denominación de Origen Protegida (DOP). El episodio analiza el impacto económico, agrícola y cultural de este producto, así como su evolución desde los cultivos tradicionales de Extremadura hasta su introducción en la gastronomía de vanguardia.
Bajo el título «Pimentón de la Vera: del minifundio extremeño a la alta repostería», el programa ya se encuentra disponible en la plataforma oficial de la cadena.
Análisis del proceso agrícola y su evolución culinaria
El contenido del podcast se estructura en torno a dos ejes principales:
- El patrimonio rural y técnico: Se detalla el arraigo del cultivo en las vegas y sierras del norte de la provincia de Cáceres. Asimismo, se examina el método artesanal de secado al humo, un proceso regulado que confiere al producto sus propiedades características de aroma, sabor y estabilidad.
- La innovación gastronómica: El episodio documenta la transición del pimentón desde su uso habitual en el recetario tradicional español y la industria chacinera hacia nuevos segmentos de mercado, destacando su incorporación como ingrediente en la alta cocina internacional y la repostería contemporánea.
Difusión institucional y acceso al contenido
Desde el Consejo Regulador de la DOP Pimentón de la Vera se ha promovido la escucha de este documento sonoro como una vía para visibilizar el patrimonio rural y el valor de la certificación de origen.
El episodio correspondiente a la temporada actual del programa se puede reproducir de forma gratuita y sin necesidad de registro previo. El acceso directo al archivo de audio está disponible en la web de la emisora a través del siguiente enlace:
Enlace oficial: Acceso al podcast ‘Cuchara de Palo’ – Onda Cero
‘Cuchara de Palo’ es un formato de periodicidad semanal dirigido y presentado por la periodista y gastrónoma Anna Riera. El podcast se incorporó de forma oficial al catálogo de contenidos de Onda Cero en mayo de 2025 consolidando una estructura enfocada en dar voz a los diferentes eslabones de la cadena alimentaria —desde productores y agricultores hasta cocineros de proyección internacional.
El episodio dedicado al condimento extremeño corresponde a la segunda temporada del programa (edición 2×42), manteniendo el criterio divulgativo y el análisis en profundidad que caracteriza el espacio desde su lanzamiento.