El restaurante La Casa del Pozo, situado en Villanueva y capitaneado por el chef José Antonio Rodríguez, se ha convertido en el primer establecimiento en formar parte de la Ruta Sensaciones Pimentón de la Vera DOP y que abarcará toda la geografía de la denominación de origen protegido.
Tras ofrecer una fantástica comida degustación, enmarcada dentro del festival Sensaciones Pimentón de la Vera, José Antonio recibió, de manos de Bonifacio Sánchez, gerente de la Denominación de Origen Protegido, la placa de adhesión a la Ruta Sensaciones Pimentón de la Vera DOP, un nuevo proyecto que aúna gastronomía y promoción turística de las zonas pimentoneras durante todo el año.
La Ruta abarcará a todas las comarcas donde se produce el pimiento: Comarca de la Vera, Campo Arañuelo, Tierra de Granadilla y Valle del Alagón. También incluye la zona de Malpartida que es la Comarca de Monfragüe.
Comida degustación Sensaciones en La Casa del Pozo
Con respecto a la comida degustación “Sensaciones Pimentón de la Vera”, José Antonio elaboró un menú muy extremeño, con productos de temporada, y sugerentes guiños a la cocina japonesa. Evidentemente, todos llevaban pimentón de la Vera.
- Coliflor asada, en un horno japonés, salteada con una salsa búfalo con base de yogur griego montada con mostaza de Dijon, perejil, sésamo y curry.
- Interpretación de un pastorejo extremeño (morro y oreja de cerdo) servido en pastillas cuadradas con un toque picante de salsa sriracha y crema de escabeche de mejillón con pimentón de la Vera.
- Entomatá de bonito macerado con alga kombu y kombucha. Lleva una yema de huevo curada. El pimentón se incorpora en el jugo de curación junto con la soja. El bonito está 24 horas macerando.
- Lomitos de jabalí con un parmentier de manzana asada, salteado con setas shiitake.
- Tarta de zanahoria con un chantillí tostado de mascarpone y una natilla.
Bonifacio Sánchez fue el encargado de dar la bienvenida a todos los asistentes y explicar, brevemente, qué es el Festival Sensaciones. A continuación, José Antonio tuvo palabras de elogio absoluto hacia nuestro producto estrella. Os dejamos el vídeo 📹⤵️
A la comida asistió el alcalde de Villanueva, Antonio Caperote así como algunos concejales y miembros de la cooperativa Gualtaminos. También se encontraba presente Teo Magdaleno de Altup.
