La jornada “Cata de ideas y sabores del territorio”, celebrada ayer en el espacio A Verea Coworking de Losar, reunió a emprendedoras que apuestan por la biotecnología, la joyería de autor y la neurogastronomía como motores de cambio en la comarca.
El evento contó con la presencia de Antonio Sánchez, alcalde de Losar de la Vera, y una nutrida representación del nuevo talento que está transformando la zona.
Salud intestinal y biotecnología: El viaje de Faiza Hajjí
La primera en intervenir fue Faiza Hajjí para presentar MINUMAN Gingerbeer, una bebida fermentada natural y probiótica que nace de su investigación en salud intestinal. Esta “cerveza de jengibre” se elabora de forma artesanal mediante un proceso de fermentación lenta que aprovecha las propiedades antiinflamatorias y digestivas del jengibre, ofreciendo una alternativa saludable y refrescante producida íntegramente en la zona.
Tras haber vivido en nueve países, Hajjí —de origen marroquí y con una larga trayectoria en economía circular y agroecología— eligió la comarca de la Vera para establecerse con su familia en busca de un estilo de vida conectado con la tierra.
Su empresa de biotecnología La Verabat, con sede en Villanueva de la Vera, fue una de las ganadoras de los Premios Nacionales TOP 101 al Emprendimiento Innovador. La Verabat desarrolla biosoluciones basadas en el microbioma a través de sus marcas YorGut® y Mibiotico®.
Diseño con identidad y cocina consciente
La jornada también contó con la participación de Carolina Giraldo Vargas, diseñadora industrial y de joyas afincada en Jarandilla. Como co-fundadora de FESTIVO design, Giraldo mostró sus creaciones y su proyecto formativo para empoderar a otros creadores desde el entorno rural.
La gastronomía tuvo un peso fundamental con la intervención de la chef trujillana Charo Donaire. Presentó su proyecto “Qué Gustera”, donde aplica la neurogastronomía y el liderazgo consciente para transformar la restauración. Su intención de fijar su residencia en la Vera supone una gran noticia para el ecosistema culinario de la comarca.
Lejos de ser una aficionada, Donaire cuenta con una sólida trayectoria que incluye años de formación en las cocinas de Quique Dacosta (tres estrellas Michelin) y el liderazgo como jefa de cocina en diversos Paradores Nacionales.
El broche final lo puso el dúo TierrArena, artistas vecinas de Villanueva y de origen colombiano, deleitaron a los asistentes cantando y tocando música de su país. Su actuación subrayó el espíritu de la jornada: una mezcla de raíces, talento internacional y amor por el territorio.
Esta iniciativa se enmarca dentro de las actividades de la Red de Coworking de Extremadura, demostrando que espacios como A Verea son motores fundamentales para atraer talento y generar nuevas oportunidades en el entorno rural.
