La asociación La Vera nos Alimenta organiza las jornadas «Restauración colectiva y canales cortos, oportunidades para la producción local». Dos días para analizar y debatir sobre la producción local de alimentos y su distribución a comedores próximos. También será una oportunidad única para conocer buenas prácticas y degustar los cocinados de tres chefs veratos. 29 y 30 de enero de 2026 en diferentes ubicaciones de Jarandilla de la Vera. La asistencia es gratuita y las plazas limitadas.
JUEVES 29 DE ENERO
RESIDENCIA UNIVERSITARIA V CENTENARIO
08:30 a 09:00 h. Registro y entrega de materiales
09:00 a 09:30 h. Inauguración y bienvenida
- Fermín Encabo, Alcalde de Jarandilla de la Vera
- Isabel Vizcaíno, presidencia de La Vera nos Alimenta
- Margarita Hernández, EcoComedores Canarias
- Laura Arroyo, Fundación Entretantos
09:30 a 11:00 h. Producir para nuestros comedores: aprendiendo de otros territorios. Mesa de experiencias pioneras de agrupaciones de productores/as que trabajan con restauración colectiva y posterior debate sobre desafíos y oportunidades de este canal.
- Alfonso Salas Santiago, EcoComedores Canarias
- Víctor Manuel Boga Vázquez, EcoComedores de la Biosfera Mariñas Coruñesas
- Mikel Kormenzana Okeranza, Ekoizpen Urduña
11:00 a 11:30 h. Pausa café
11:30 a 13:30 h. Sembrando oportunidades para nuestro sector productivo
En esta sesión se definirá una hoja de ruta para que el sector productivo del territorio pueda empezar a trabajar con este canal.
IMPERIAL KITCHEN
13:30 a 15:30 h_ Almuerzo y muestra gastronómica
Almuerzo y degustación de alimentos locales y ecológicos, en las instalaciones de Imperial Kitchen, a cargo de:
- David Moreno, chef de Imperial Kitchen (Jarandilla de la Vera)
- José Antonio Rodríguez, chef de La Casa del Pozo (Villanueva de la Vera)
- Olga Sánchez-Álamo, chef de El Labrador (Jarandilla de la Vera)
CASA DE LA CULTURA
16:00 a 17:30 h. Representación teatral «Yo nací en un surco de judías» en la Casa de la Cultura.
Interpretación de Laura Santos, de la compañía Almealera, fruto del trabajo desarrollado en colaboración con CSIC en el proyecto FARM, de análisis de factores que dificultan o facilitan el relevo generacional agrario en zonas despobladas. Yo nací en un surco de judías trata de responder a la pregunta de por qué cada vez menos gente quiere dedicarse a la agricultura y a la ganadería.
RESIDENCIA UNIVERSITARIA V CENTENARIO
18:00 a 19:30 h_ Pioneras locales: Comedores que Hacen Comarca
Presentación de la experiencia de los cuatro comedores que participan en el programa Comedores que hacen Comarca, que ya están organizando sus cocinas para ofrecer producto local, de temporada y ecológico.
- CEIP Francisco Parras (Losar de la Vera)
- Escuela Infantil La Casita (Losar de la Vera)
- Residencia de Mayores Servimayor (Losar de la Vera)
- Residencia de Mayores y Centro de Día María de Luna (Pasarón de la Vera)
19:30 a 20:30 h. Diálogos entre cocina y producción, 1ª PARTE
Espacio de diálogo para identificar retos y claves para que esta relación fundamental funcione adecuadamente y sea fructífero.
21:00 h. Cena
VIERNES 30 DE ENERO
IES JARANDA
09:00 a 09:30 h. Bienvenida
Recapitulación de las principales conclusiones del primer día.
09:30 a 11:30 h. Sesiones paralelas:
- Taller de cocina sostenible para el sector hostelero. Taller práctico para profesionales del sector hostelero comarcal, centrado en técnicas sostenibles y el uso de productos locales. A cargo de Sara Varela Amado, cocinera de la Xunta y miembro de la Red Chef 2030 y la Plataforma «Por unos comedores públicos de calidad y proximidad»
- Presentación de resultados de la investigación «Relevo generacional en el sector agropecuario», proyecto FARM. Investigación participativa sobre los factores que dificultan o facilitan el relevo generacional agrario en zonas despobladas con una perspectiva de género, realizado con el alumnado de FP agraria en Cáceres, Córdoba, Palencia y Teruel y en base a datos del censo agrario de 2020. Proyecto FARM, a cargo de Petra Benyei, investigadora postdoctoral Ramón y Cajal en el Instituto de Economía, Geografía y Demografía (IEGD-CCHS) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
11:30 a 12:00 h. Pausa café
12:00 a 13:30 h. Alimentar a nuestra comunidad: comedores públicos por la salud y la sostenibilidad.
Mesa de experiencias pioneras de tres comedores públicos de otras regiones, compartiendo sus experiencias en la integración de productos locales y ecológicos.
- Aritz Mokoroa, EcoComedores Canarias
- Beatriz Ferreira, EcoComedores de la Biosfera. Mariñas Coruñesas
- María José Imaz, cocina municipal Urduña
CASA DE LA CULTURA
14:00 a 16:00 h. Almuerzo y muestra gastronómica
Almuerzo y degustación de productos locales y ecológicos, en las instalaciones de la Casa de Cultura, a cargo de
- Sandra Varela, red Chef 2030
- Alumnado del IES Jaranda
16:00 a 17:00 h. Diálogos entre cocina y producción, 2ª PARTE
17:00 a 17:30 h. Cierre del encuentro y evaluación
